Заправки и соусы

Заправки и соусы являются составной частью многих холодных и горячих блюд.

Благодаря тому что в заправках и соусах содержатся жир, сахар, яйца, сметана и другие питательные продукты, значительно повышается пищевая ценность блюд из круп, бобовых, макаронных изделий.

Используя те или иные заправки и соусы, можно из одного и того же продукта готовить блюда различные по внешнему виду, вкусу и питательности.

Ниже приводятся примерные рецептуры, рассчитанные для получения примерно двух стаканов (500 г) заправок или соусов.

• Салатная заправка
• Салатная заправка с томатным соком, чесноком и луком
• Салатная заправка из майонеза со сметаной
• Майонез (провансаль) домашний
• Майонез с белым соусом на отваре консервированного зеленого горошка
• Соус красный
• Соус красный из соусной пасты
• Соус луковый с грибами
• Соус томатный
• Соус сметанный
• Соус сметанный с томатом и луком
• Соус томатный из свежих помидоров с луком
• Соус взбитый яичный
• Соус молочный сладкий
• Соус ванильный
• Соус шоколадный
• Соус яблочный
• Соус из ревеня
• Соус из ягод в натуральном виде
• Соус натуральный из черной смородины