Заправки и соусы

Майонез с белым соусом на отваре консервированного зеленого горошка

Ингредиенты:

280 г масла растительного; 2½ яичных желтка; по 1 чайной ложке столовой горчицы, сахара, соли; 1½ чайной ложки пшеничной муки, 1-1½ ст. ложки уксуса 9%-ного, 1 стакан отвара зеленого горошка.

Приготовление:

Пшеничную муку просеять, поджарить без жира, не допуская изменения ее цвета, и охладить.

Отвар от консервированного зеленого горошка процедить через сито, развести им подготовленную муку, добавить столовый уксус, довести до кипения, процедить и охладить.

В приготовленный, как указано выше, майонез добавить белый соус и размешать.