Заправки и соусы

Салатная заправка

Ингредиенты:

1 стакан масла, 1 стакан 2%-ного столового уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли, щепотка перца.

Приготовление:

Мелкую соль, сахар, молотый перец смешать, развести столовым уксусом и добавить растительное масло.

Готовую заправку следует хранить в закрытой бутылке, эмалированной посуде или в посуде из нержавеющей стали.

Перед употреблением заправку надо взбалтывать.

До употребления заправку следует хранить в темном холодном месте.

Продолжительное хранение заправок приводит к окислению жира и появлению неприятного салистого привкуса.

Вот почему заправки лучше всего готовить незадолго до их употребления.

Причем заправлять блюдо следует перед самой подачей.