Супы-пюре

Суп-пюре из перловой крупы,
картофеля и грибов

Ингредиенты:

1 стакан перловой крупы, 2-3 клубня картофеля, 20-25 г грибов сушеных, 2 головки лука репчатого, 2-3 ст. ложки масла сливочного, 3-4 ст. ложки сметаны, 150-200 г хлеба пшеничного.

Приготовление:

Перловую крупу перебрать, промыть и замочить на 2-3 ч в холодной воде.

Воду слить, а крупу переложить в кипящую подсоленную воду и варить, периодически помешивая, до разваривания.

Картофель сварить.

Репчатый лук нашинковать и пассировать до готовности.

Из сушеных грибов сварить бульон (см. в рецепте «Щи из квашеной капусты с рисом и грибами»).

Протереть крупу, а затем картофель с луком.

Все смешать и развести процеженным грибным бульоном.

Сваренные грибы 2-3 раза провернуть через мясорубку, соединить с супом, проварить 5-8 мин на слабом огне и заправить сливочным маслом.

В тарелки с супом положить сметану.

Отдельно подать гренки.