Холодные блюда

Закуска из фасоли со стручковым перцем

Ингредиенты:

1½ стакана фасоли; 2 сладких стручковых перца; 3 помидора свежих и 3 головки лука репчатого; 4 ст. ложки масла растительного; 1-2 головки зеленого лука с перьями; лимонный сок или уксус, сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности (см. «Салат из фасоли»), провернуть через мясорубку или хорошо помять и охладить.

Сладкий стручковый перец, лук репчатый мелко порубить.

Свежие помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.

На разогретую с растительным маслом сковороду положить подготовленные лук и перец, обжарить до мягкости, затем добавить помидорь;; потушить и охладить.

Фасоль смешать с подготовленными овощами; добавить лимонный сок или винный уксус по вкусу, соль, сахар, молотый перец и хорошо перемешать.

Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.