Блюда из бобовых

Гороховое пюре, запеченное с мясом

Ингредиенты:

2 стакана гороха; по 150-200 г мяса и жирной свинины; 3 головки лука репчатого; 1½-2 ст. ложки муки пшеничной или гороховой; 1 яйцо; 2-3 ст. ложки масла; 1-2 чайные ложки мелко нарезанной зелени; соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Мякоть жирной свинины и говядины провернуть через мясорубку.

Положить в глубокую сковороду и поставить в жарочный шкаф жарить, периодически помешивая.

Лук репчатый нашинковать и пассировать до мягкости.

С обжаренного мяса слить сок.

Лук репчатый смешать с обжаренным мясом, провернуть через мясорубку.

Муку пшеничную или гороховую обжарить до светло-желтого цвета.

Одну часть обжаренной муки развести соком от мяса, довести до кипения, проварить так, чтобы получился густой соус, соединить с провернутым мясом; добавить по вкусу соль, перец молотый, мелко нарезанную зелень.

Сварить горох до готовности, провернуть без отвара через мясорубку; оставшуюся обжаренную муку развести отваром от гороха до получения соуса, по консистенция напоминающего густую сметану, посолить, соединить с горохом, положить сырое яйцо и хорошо взбить веселкой или веничком.

На смазанную жиром сковороду положить одну часть горохового пюре, сверху - подготовленный мясной фарш, а затем из бумажной трубочки выпустить кругом фарша зигзагообразные полоски горохового пюре, смазать яйцом.

Запечь в жарочном шкафу.

Подавать на сковороде, полив маслом.