Блюда из бобовых

Тефтели из гороха или фасоли с картофелем и ветчиной

Ингредиенты:

200 г гороха или фасоли, 3-4 клубня картофеля, 2-3 головки лука репчатого, 3-4 ст. ложки масл 150-200 г ветчины или полукопченой колбасы, 2-3 помидора свежих, 2 яйца, 3-4 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу.

Приготовление:

Сварить горох или фасоль до готовности, положить в дуршлаг и дать стечь отвару.

Картофель очистить, сварить до готовности; отвар слить и вместе с горохом провернуть через мясорубку.

Ветчину или полукопченую колбасу нарезать мелкими кубиками или провернуть через мясорубку.

На сковороду с жиром положить нарубленный репчатый лук.

Когда он слегка поджарится, добавить ветчину или колбасу, свежие мелко нарезанные помидоры и, помешивая, жарить до выпаривания жидкости и образования густой массы.

Смешать с пюре из гороха с картофелем; добавить сырые яйца, мелко нарезанную зелень.

Сформовать шарики весом по 25-30 г, смочить их в яйце, обвалять в молотых сухарях и обжарить на сковороде жиром.

При подаче полить маслом.