ВТОРЫЕ БЛЮДА
Каши рассыпчатые

Каша из саго с луком и томатом

Ингредиенты:

1½ стакана крупы саго, 4-5 ст. ложек масла, 1 ложка томат-пюре, 2-3 головки лука репчатого, зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

Перебранную крупу промыть в холодной воде, залить холодной водой так, чтобы слой воды над крупой был равен слою крупы и дать набухнуть в течение 1½ ч.

Затем воду слить и сохранить, а крупу поставить в жарочный шкаф на 10-15 минут.

Затем кастрюлю с крупой вынуть; дать крупе немного остыть; размешать вилкой получения рассыпчатой массы; влить половину нормы растопленного масла, одну часть процеженной жидкости растворенными в ней крахмалом, размешать и снова поставить в жарочный шкаф.

Когда крупа впитает жидкость ее снова размешать, добавить остальную жидкость, пассированный с томат-пюре репчатый лук, соль.

Все разме шать, довести до кипения на плите, затем закрыть крышкой и поставить на сковороде с водой в жарочный шкаф и довести кашу до готовности.

При подаче кашу полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.