Супы прозрачные

Бульон с московскими котлетами и зеленым горошком

Ингредиенты:

1½ л бульона, 6-8 котлет московских, 1 банка (½ кг) консервированного зеленою горошка, зелень.

Приготовление:

В одну часть бульона (бульон в этом случае не солят) положить сырые московские котлеты, постепенно довести до кипения и варить котлеты до готовности.

Затем котлеты вынуть; снять жир, бульон процедить через частое сито и соединить с основным бульоном, предназначенным для подачи.

В тарелки положить сваренные московские котлеты, разогретый консервированный зеленый горошек; залить бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью.