Супы заправочные

Суп гороховый с фрикадельками из гороха, ветчины и колбасы

Ингредиенты:

1 стакан гороха, 4-5 клубней картофеля, по ½ моркови и петрушки, ¼ пастернака, 2 головки лука репчатого, 2-3 ст. ложки масла, зе.ленъ.
Для фрикаделек: ½ стакана гороха; 1 ст. ложка манной крупы; по 100 г ветчины и колбасы; 1-2 головки лука репчатого; 1 ст. ложка масла; 1 чайная ложка зелени мелко нарезанной; 1 яйцо; соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

В кипящий бульон положить лущеный горох и варить до полуготовности; затем положить нарезанные кубиками и пассированные морковь, петрушку, пастернак и лук, а также картофель, нарезанный крупными кубиками, и варить его до готовности.

За 10 мин до готовности картофеля положить приготовленные фрикадельки и варить суп при медленном кипении.

Перед подачей суп посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приготовление фрикаделек.

Сварить горох, переложить его в дуршлаг и, когда отвар стечет, провернуть горох через мясорубку.

Затем смешать с частью отвара, посолить, нагреть смесь до кипения, всыпать манную крупу и проварить до загустения.

Охладить, добавить яйцо, нарезанные мелкими кубиками вареную ветчину, полукопченую или вареную колбасу, пассированный до готовности репчатый лук, мелко нарезанную зелень.

Сформовать шарики величиной с грецкий орех.