Холодные блюда

Салат из чечевицы с луком

Ингредиенты:

1-1½ стакана чечевицы; 2-3 головки лука репчатого; 3-4 ст. ложки масла растительного; ½ стакана уксуса 2%-ного; соль, сахар по вкусу; 1-2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука.

Приготовление:

Перебранную чечевицу хорошо промыть, сменяя воду 3-4 раза, залить холодной водой и поставить на 5-7 ч в прохладное место для набухания.

Затем воду слить, вновь залить холодной кипяченой водой (1,5 л на 1 кг чечевицы) и варить в открытой кастрюле, не помешивая, при едва заметном кипении до готовности; переложить в дуршлаг, дать стечь воде и чечевицу охладить.

Лук репчатый нарезать полукружочками, залить кипящей водой на 1-2 мин, затем воду слить и лук охладить.

Чечевицу смешать с репчатым луком и заправить 2%-ным столовым уксусом, сахаром, солью, растительным маслом.

При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.